Azevias de Grão

Coza o grão com uma pitada de sal, depois de cozido pele-o e passe por uma peneira fina. Leve o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante 1 ou 2 minutos
Enviada por Comunidade

Ingredientes

  • Farinha 500 g
  • Gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina) 3 a 4 colheres
  • Aguardente 1 cálice
  • Sal q.b.
  • Grão 1 kg
  • Açúcar 750 g
  • Limões 2
  • Canela em pó 1 colher (sobremesa)
  • Gemas 3

Preparação

Coza o grão com uma pitada de sal, depois de cozido pele-o e passe por uma peneira fina.
Leve o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante 1 ou 2 minutos. Junte o puré de grão, a canela e a raspa dos limões. Deixe ferver, mexendo até se ver o fundo do tacho.
Retire e junte as gemas. Leve este preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixe ficar assim de um dia para o outro.
Entretanto prepare a massa. Peneire a farinha para uma tigela e faça uma cova no meio. Deite aí as gorduras quentes.
Misture, junte a aguardente e depois vá amassando e juntando pingos de água morna temperada com sal. Sove bem a massa e deixe repousar em ambiente temperado.
Estenda a massa com o rolo, até ficar muito fina, e recheie com o doce preparado.
Corte as azevias em meias luas e frite em azeite ou óleo bem quentes. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

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