As nossas conservas numa piza
Ingredientes
| Massa fresca para pizza | 2 embalagen |
| Tomate | 100 g |
| Queijo Mozzarella (bola) | 100 g |
| Orégãos | q.b. |
| Azeitonas | 120 g |
| Conserva de Carapau | 2 lata |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Molho de tomate | |
| Tomate | 550 g |
| Louro | 1 folha |
| Cebola | 200 g |
| Alho | 3 dente |
| Polpa de Tomate | 80 g |
| Vinho Tinto | 70 g |
| Coentros | q.b. |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Manjericão | q.b. |
| Noz-moscada | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Tomilho | q.b. |
Preparação
Molho de Tomate:
Numa panela coloque o azeite, a folha de louro, o alho e a cebola picados. Deixe ganhar cor por uns minutos. Acrescente a polpa de tomate e o tomate aos bocados e refogue por mais um pouco.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e tomilho. De seguida, refresque com vinho tinto. Mantenha o lume alto para que o álcool evapore.
Acrescente água até cobrir o tomate e, quando levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe apurar cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, junte os coentros e o manjericão e deixe mais cinco minutos. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho.
Piza:
Coloque o molho sobre a massa de pizza e leve ao forno cerca de 25 minutos a 190ºC para que a massa cozinhe.
Retire do forno e coloque o queijo Mozarella (desfiado), as azeitonas laminadas, o resto do tomate aos cubos, o carapau, os orégãos e as folhas de manjericão.
Salpique com azeite e sirva.