Cogumelos frescos (brancos, cremini ou Portobello), cortados em quartos
125 g
Nozes de macadâmia (também pode usar nozes ou avelãs)
80 g (1/2 chávena)
Pão ralado
25 g (1/4 chávena)
Orégãos secos
1/2 colher de chá
Manjericão seco
1/2 colher de chá
Ovo
1
Sal marinho e pimenta preta moída na hora
usar a gosto
Azeite
1 colher de sopa
Molho de tomate
Azeite
1 colher de sopa
Cebola pequena, picada finamente
1
Dentes de alho, picados finamente
2
Vinho branco seco
125 ml
Lata grande de tomate pelado, esmagado grosseiramente
780 g
Folha de louro
1
Hastes de tomilho fresco (também pode usar orégãos frescos)
2
Sal marinho e pimenta preta moída na hora
usar a gosto
Preparação
Coloque as lentilhas e o caldo de legumes numa panela pequena sob lume forte. Após levantar fervura deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos (as lentilhas devem ficar cozidas mas não desfeitas)
Coloque as lentilhas cozidas, a cebola, o dente de alho, os cogumelos, as nozes, o pão ralado e as ervas secas no processador de alimentos. Pulse algumas vezes para picar e misturar. Junte o ovo e tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Pulse mais algumas vezes para misturar.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele-o com azeite.
Retire pequenas porções da mistura de lentilhas e forme bolas (esta quantidade dá para cerca de 12 bolas do tamanho de uma bola de golfe). Coloque-as no tabuleiro forrado e pincele cada uma com azeite. Coza no forno pré-aquecido durante 30 minutos.
Enquanto as almôndegas de lentilhas estão no forno, faça o molho de tomate. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até ficarem translúcidos. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o tomate pelado, incluindo o sumo, o louro e o tomilho e tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando.
Cozinhe o esparguete, ou outra massa que queira usar, de acordo com as instruções da embalagem. Sirva as almôndegas de lentilhas com o molho de tomate e o esparguete.