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Almôndegas de beterraba e cenoura

Ingredientes

Beterraba 1
Cenoura 1
Cebola pequena 1
Alho 1 dente
Sementes de linhaça 25 g
Amêndoas sem pele 70 g
Feijão branco cozido 140 g
Oregãos 1 colher de chá
Pimentão doce 1 colher de chá
Salva 6 folha
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Moer a linhaça. Juntar três colheres de sopa de água, misturar bem e reservar.
Ralar a beterraba e a cenoura. Picar finamente a cebola e o alho e juntar aos legumes ralados. Moer as amêndoas. Triturar o feijão até obter um puré. Picar finamente as folhas de salva.
Juntar as amêndoas moídas, o puré de feijão, a linhaça e os temperos. Misturar bem. 
Formar bolinhas (rende cerca de 15 - 16 almôndegas), que se dispõem num prato e se levam ao frigorífico durante uma hora.
Levar ao forno a 200º durante 35 minutos.

Receita do parceiro

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