Almôndegas
Misturar as duas carnes e temperar com sal, pimenta, noz moscada e oregãos.
Amassar para ligar a carne com os ovos e o pão ralado
Ingredientes
| Porco picado | 750 g |
| Vaca picada | 1250 g |
| Sal fino | 40 g |
| Noz moscada | 2 g |
| Alho moído | 2 g |
| Orégão seco | 2 g |
| Pão ralado | 200 g |
| Farinha de trigo | 100 g |
| Sopa Rabo de Boi | 80 g |
| Pimenta negra | 1 g |
| Óleo | 300 g |
| Água | 1500 ml |
| Ovo inteiro Classe M | 2 |
Preparação
Misturar as duas carnes e temperar com sal, pimenta, noz moscada e oregãos. Amassar para ligar a carne com os ovos e o pão ralado. Moldar bolinhas do tamanho de nozes, passar por farinha e corar no óleo. Reservar as almôndegas. Levar a sopa de rabo de boi ao lume com a água, assim que ferver juntar a polpa de tomate e deixar ferver. Juntar as almôndegas e deixar confeccionar em lume brando por 30 minutos. Rectificar temperos e juntar os oregãos. Desligar e servir com massas ou puré.
Dicas
Notas do Chef: estas almôndegas ficam muito boas se juntarmos um pouco de picante ou misturar mais carnes de aves ou outras.
Receita do parceiro
Chefe Luisfrancisco