Alheira de Mirandela

Coze-se as batatas com a pele em água com sal e raminho de tomilho. Dá-se um golpe nas alheiras pela parte de trás. Coloca-se uma parte de azeite numa frigideira e frita-se a alheira

Ingredientes

  • Alheiras de Mirandela 1,75 kg
  • Batatas 1,5 kg
  • Ovo inteiro Classe M 10
  • Grelos de nabiças 2 kg
  • Azeite 300 g
  • Alhos frescos 40 g
  • Sal 40 g
  • Tomilho Prata 20 g

Preparação

Coze-se as batatas com a pele em água com sal e raminho de tomilho.
Dá-se um golpe nas alheiras pela parte de trás. Coloca-se uma parte de azeite numa frigideira e frita-se a alheira. Assim que a pele encorrilhar de um dos lados, virar e fritar do outro lado. Retirar as alheiras e reservar.
Estrelar os ovos no restante azeite e reservar. No mesmo azeite saltear os alhos esmagados, as batatas cozidas com a pele, cortadas às rodelas.
Retirar as batatas e os alhos e juntar os grelos. Colocar num prato o ovo por cima da alheira (que deve estar inteira), do lado direito as batatas salteadas e do lado esquerdo os grelos.
Conhecer a Alheira de Mirandela 

Dicas

Notas do Chefe: A alheira deve ser cortada pela parte de trás entre cada nó, caso contrário pode rebentar. O azeite deve estar bem quente para que ganhe uma cor dourada e fique sequinha por dentro.

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