Vai o tempo em que a cerveja era vista como a parente pobre no que respeita ao emparelhamento com a cozinha. Em abono da verdade, também se diga que o universo cervejeiro está mais rico nos sabores e na forma como é explicada ao público a nobreza de uma boa cerveja. Neste propósito, o de casar cerveja com boa mesa, estão empenhados alguns chefes de cozinha. Um deles é estrela Michelin, tem um Bairro em Lisboa e não se cansa de abrir restaurantes. Sim, é dele mesmo que falamos, de José Avillez que até 12 de maio inclui na carta da sua Taberna do Bairro do Avillez, em Lisboa, as sugestões do seu Menu Cervejeiro.
Trata-se de uma parceria que este chefe faz com a Super Bock Selecção 1927, mais concretamente com as quatro referências desta cerveja, as Super Bock Selecção 1927 Czech Golden Lager, Super Bock Selecção 1927 Bavaria Weiss, Super Bock Selecção 1927 Bengal Amber I.P.A., Super Bock Selecção 1927 Munich Dunkel. Cervejas desenvolvidas por mestres cervejeiros, em pequenos lotes, na Casa da Cerveja, uma unidade de produção independente da Unicer.
Os pratos preparados por José Avillez visam harmonizar com os aromas e sabores distintos de cada uma das cervejas. Um emparelhamento que contou com o contributo da beer sommelière da Unicer e do sommelier do Bairro do Avillez.
O menu personalizado para duas pessoas, tem o valor de 80,00 euros e inclui como entrada Croquetes de novilho com mostarda e pickles, Ceviche de tremoços e Queijo Ilha S. Jorge 4 meses de cura, (harmonizados com Super Bock Selecção 1927 Czech Golden Lager), Bifana de atum com legumes avinagrados (Super Bock Selecção 1927 Bavaria Weiss), Lagartos de porco preto com batatas fritas e o Bacalhau com broa e chouriço com creme de cebolada (Super Bock Selecção 1927 Bengal Amber I.P.A.).
O final da refeição reserva o Bolo de chocolate do Bairro (Super Bock Selecção 1927 Munich Dunkel).
Atualmente, a gama Selecção 1927 é composta por quatro estilos de cerveja, estando disponível à pressão e em garrafas de 33cl, em bares e restaurantes selecionados de norte a sul do país, e em garrafas de 75cl (excetuando Bavaria Weiss), com rolha de cortiça, nos hipers e supermercados a nível nacional.
Taberna do Avillez
R. Nova da Trindade 18, Lisboa
Tel.: 215 830 290
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