É pelo punho de Mónica Chan e Minnie Freudenthal, numa edição da Almedina, que chegam agora aos escaparates dois títulos: “Paladares de Cá” e “Paladares Pacíficos”. Relativamente à primeira obra, o mote para a mesma, é-nos dado a conhecer pelas autoras no prefácio do livro: “há bem pouco tempo, a Mónica encontrou em casa da sogra um livro de culinária portuguesa de 1815. Ai, encontrámos condimentos e produtos de uma variedade notável (…) o que mais nos surpreendeu (…) foi, sim, o excesso de ingredientes nutritivos”. Partindo desta inspiração, e tendo em consideração as exigências e estilos da vida moderna, as autoras propõem, ao longo de mais de 200 páginas, um percurso feito de experiências com base na tradição culinária portuguesa. Para tal recorrem com frequência a métodos culinários orientais que tornam as tarefas mais rápidas e fáceis. “Paladares de Cá – Cozinha Equilíbrio” procura demonstrar que o ritmo quotidiano acelerado pode compadecer-se com uma cozinha rica, sem uma rendição incondicional ao fast food, encontrando na simplicidade e variedade de sabores o equilíbrio e partilha à mesa.
O presente título depois de um capítulo inicial sobre “o que comemos, como o comemos”, breve elucidário sobre a alimentação racional, passa à apresentação das receitas, muitas, organizadas por alimentos e tipos de confecção, a saber: caldos, sopas, cereais e outros, leguminosas, carne, peixe, legumes, saladas, azeites de cheiro, acepipes e entradas, doces.
Cada capítulo é antecedido de uma breve nota de enquadramento e saborosamente ilustrado com as fotografias de Inês Gonçalves.

“Paladares Pacíficos”, é outro título de cozinha a que podemos chamar “saudável”, resultando numa obra que relata sabores nascidos de vários encontros e misturas, dos sabores orientais, descritos no prefácio por Mónica Chan, uma chinesa de Macau, e sabores europeus, da portuguesa Minnie Freudenthal. São perto de 150 páginas de sugestões que conciliam os ritmos de vida moderna com as técnicas e o saber da culinária Oriental e da Ocidental. Mais do que receitas, “Paladares Pacíficos” ganha corpo com um conjunto de textos, fruto de experiências vividas pelas autoras. Abordagens à alimentação equilibrada e um glossário completam esta obra. Mais uma vez a fotografia ficou muito bem entregue a Inês Gonçalves.
Preço:
“Paladares de Cá”: 22,00 euros
“Paladares Pacíficos”: 22,00 euros.