Ainda com influências da época pascal, a sobremesa deste mês é uma homenagem a uma das sobremesas típicas desta festividade religiosa. Come-se por todo o país e tem dezenas de versões.

Um dos mais famosos é o Melhor Pão-de-Ló do Universo, uma especialidade dos Thema Hotels. O facto de poder ser comprado no Hotel da Estrela torna a Estrela de abril na sobremesa mais simples de reproduzir. Depois é só juntar ao pão-de-ló um gelado de Amêndoa Artisani.

Esta iniciativa do Hotel da Estrela e da Artisani consiste em criar receitas mensais e pensadas especialmente para acompanhar com gelados 100% artesanais.

Além de serem servidas todos os meses na carta mensal especial da Cantina da Estrela, ainda são publicadas mensalmente no Facebook das duas marcas para que qualquer pessoa possa reproduzir.