A iniciativa enogastronómica é promovida pelo Turismo do Porto e Norte de Portugal, E.R., dando continuação aos fins-de-semana gastronómicos iniciados pela agora extinta Região de Turismo do Alto Minho.
A par com as refeições propriamente ditas, há provas de vinho em adegas, animação de rua e nos restaurantes, desporto aventura e visitas a museus de Melgaço. A carne de porco é a verdadeira embaixadora da cozinha local, principalmente o cozido elaborado com as saborosas carnes do porco Bísaro e dos seus enchidos: salpicão, chouriça de carne, chouriça de sangue e farinheiras.