No Kimya os clientes não se limitam a fruir do espaço cosmopolita do novo gastrobar do Sheraton Cascais Resort. Também são convidados a observar, na cozinha aberta, a química envolvida no cocktail que pedem. Os ingredientes servem como reagentes para provocar uma explosão de sabores e efeitos visuais.
A carta do Kimya apresenta várias propostas. Destaque para a versão química da tradicional Margarita, onde sobressai o fumo e o paladar picante; a fórmula criada por Einstein, o E=MC2, aqui um cocktail de assinatura, despoleta uma reação que não nos deixa indiferentes.
A equipa do Kimya foi desafiada a criar um conjunto de pratos que combinam, ou contrastem, com os oito cocktails agora apresentados, entre eles, para além dos já referidos, o Nordic Summer Jasmin servido com caviar de romã suspenso, que lhe confere uma explosão de sabor frutado ou ainda o DIY, que desafia o consumidor a temperar o seu próprio cocktail, com pedaços de laranja e noz amarga, servidas sobre Gin, Campari e P.X. Sherry, em cama de gelo seco.
No Kimya é possível pedir à carta ou então aceitar as conjugações entre cocktails e pratos sugeridas no menu: o cocktail Oliva harmoniza com o Corneto ou Ceviche de Salmão, o Kimya G&T com o Biqueirão em Vinagre ou o Tataki de Atum ou, por exemplo, o E=MC2 com os Kimya Burgers ou Cheesecake de Abacate.
Estão ainda disponíveis dois menus “experimentais” (para degustação): o “Lei de Lavoisier” que inclui: Tomate falso, Ceviche de Salmão, Camarão Braseado, Kimya Burgers e ainda as Vitaminas Frescas; ou o menu “Relatividade Especial”, o mais completo, onde podemos provar a Esferificação de Azeitona, o Gaspacho de Frutos Vermelhos, Biqueirão Avinagrado, um Corneto de Camarão, Tataki de Atum, Frango à Brás, Borrego Corado e como sobremesa um Cheesecake de Abacate.
Kimya
Rua das Palmeiras Lote 5, Cascais (Sheraton Cascais Resort)
Horários: Junho e Setembro: 18h00 à 01h00; Julho e Agosto: 18h00 às 02h00; Outubro a Maio: das 18h00 às 00h00. (A cozinha encerra às 23h00).
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