As especiarias devem ser guardadas em frascos herméticos e moídas apenas na altura da sua utilização. Para o efeito, use um moinho de café ou um almofariz.

As ervas aromáticas apresentam-se no seu melhor quando estão frescas. Pode plantá-las em pequenos vasos ou guardá-las dentro de pequenos sacos de plástico, no frigorífico.

Se quer um efeito…

Picante: malagueta, pimenta da caiena, pimenta, mostarda

Quente: cravinho, gengibre

Aromático: cardamomo, cominhos, coentros, salsa, manjericão, tomilho

Adocicado: canela, noz-moscada, paprika, anis, alcaravia

Exótico: caril (mistura de especiarias), essencialmente açafrão, cardamomo, coentros, gengibre, cominhos, noz-moscada, pimenta e canela, com inúmeras variações de família para família.