Dicas infalíveis na cozinha

Há segredos que tornam a nossa vida na cozinha mais simples. Ficam algumas dicas para facilitar a vida à volta dos tachos

- Um pouco de açúcar ao cozinhar os tomates fá-los perder acidez.

- O alho, a cebola e os pimentos, para uma melhor digestão, devem ser cozidos 5 minutos em água e sal, em ebulição, antes do segundo cozinhado.

- As alcachofras, os aipos, os cogumelos, os rábanos, os nabos devem esfregar-se com meio limão ou lavar em água de limão ou vinagre. Isso impedirá que ao contacto com o ar fiquem escuros.

- Se as batatas possuem grelo devem ser colocadas de parte, pois serão pouco nutritivas e terão pouco gosto. As batatas pequenas cozidas descascam-se mais facilmente que as grandes. Estas últimas prestam-se a ser cortadas à faca, em quartos.

- Para pelar os pimentos, passe-os primeiro sobre a chama, ou mergulhe-os em água a ferver.

- Para evitar as lágrimas enquanto descasca cebolas basta mantê-las submersas numa bacia com água.

- A beterraba assada no forno deve ser descascada, cortada às fatias e temperada uma hora antes de levar à mesa, com uma colher e meia de açúcar e bastante sal. Depois completa-se com azeite, vinagre e salsa triturada.

- Para cozer os espargos é necessário amarrá-los em feixes, divididos de modo a poderem mergulhar na água a ferver, primeiro os grossos, depois os mais finos. Com este sistema acabarão por ficar cozidos todos ao mesmo tempo.

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