Derreter chocolate

A utilização de chocolate derretido é comum em inúmeros doces, nomeadamente cobertura de bolos, bombons, trufas.

Se o chocolate for derretido a uma temperatura muito alta, vai ganhar uma camada branca ao arrefecer. Para desfazer o chocolate, parta ou corte a barra em pequenos pedaços, deite-os numa tigela resistente ao calor e coloque-a sobre uma panela com água em lume brando, assegurando-se de que o fundo da tigela não esteja em contacto com a água. Deixe ficar até o chocolate derreter, mexendo de vez em quando até ficar suave. Em alternativa, o chocolate pode ser derretido num micro-ondas, no programa de descongelar, durante 30 segundos, mexendo até ficar suave.

500 Receitas: Sobremesas, Booksmile (Título original: 500 Desserts© Quintet Publishing Ltd. 2012)

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