Chutneys

Este condimento agridoce e picante combina de forma harmoniosa frutas, com legumes e especiarias. O resultado é um acompanhamento que casa bem com carnes e peixes.

O Chutney, originário da Índia é, no fundo, uma compota que conjuga frutas (manga, ameixa, figo...) com legumes (cebolas, pimentos...), condimentos (azeite, vinagre, sal) e especiarias (caril, mostarda, cominhos, pimentas...).

O resultado é um condimento de paladar agridoce, picante, mais ou menos suave. A utilização de chutneys é frequente em pratos salgados, de carne, peixe ou vegetarianos.

O tempero utilizado na preparação inclui quase invariavelmente açúcar, sal, alho, cebola, mel, vinagre, gengibre e canela. Entre as especiarias vulgarmente utilizadas estão o coentro e o cominho. Em países de clima temperado, como o nosso, os chutneys recorrem a ingredientes locais tais como a maçã, pera ou o tomate.

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